专家说

2020-11-11 11:57

南京市目前正在推广餐饮油烟在线监控工作,要求规模餐饮和投诉较为集中的餐饮企业一定要具备油烟净化装置并在线监控装置运行情况。专家说,市民不必一听到pm2.5就产生恐慌,一日三餐买菜做饭是生活习惯,可以正常进行,不必为了怕影响空气质量而不敢炒菜改为煮菜蒸菜。“家庭烹饪的确会产生pm2.5,但是这只是局部小环境中的pm2.5变化,放到大环境中,炒菜产生的这么一点pm2.5实在不算什么。”专家说,空气有自净能力,家庭烹饪毕竟是分散式的,所以居民一日三餐烹饪不会导致空气质量变差。

南京市环境监测中心站曾经对我市pm2.5中的污染源进行分析,虽然有油烟构成成分,但比起工业排放、机动车尾气和扬尘,油烟的贡献非常少。专家认为,可能造成局部pm2.5浓度升高空气质量变差的唯一情况就是规模餐饮,比如大型餐饮企业、食堂现场,还有就是居民楼的破墙开店小餐饮,楼下餐馆炒菜,楼上居民家中的空气质量肯定会受影响。

日前,有媒体记者就中国式烹饪会使pm2.5升高这个说法进行真人试验,认为油炸和炒菜会使pm2.5浓度瞬间飙升影响空气质量。记者昨天就此向南京市环保局的相关专家进行了解,专家认为,在南京,家庭烹饪对空气环境的影响可以忽略。